こだわりぬいた手作りハンバーガーで、大評判！
「クラフトバーガー　堂島店」

■試作して食べてみたら、美味しさにびっくり。これなら勝負できる！

       オーストラリアご出身のパットさんが、どうして日本でハンバーガーショップを開こうと思われたのでしょうか。

パットさん

「私は１２年ほど前、英会話の教師として来日しました。しかし兄がオーストラリアでピザのお店をしていた事もあって、いつか飲食店をやりたいと考えていました。妻も、ずっと飲食関係の仕事をしていて、それで５年前に堀江に１号店を出したのです」

美希さん

「パットはずっと、日本でレストランをやりたいという想いを持っていました。ちょうどそんな時、オーストラリアの知人から、『一緒に日本で、ハンバーガーショップをやらないか？』という話があったのです。その話自体は結局、なくなってしまったのですが、準備も進めていたので、自分たちだけでもやってみようとなったわけなんです」

       特に「ハンバーガー」にこだわった理由は何でしょうか？

パットさん

「５、６年ぐらい前から、グルメなハンバーガーのブームが来ていました。でも、大人がディナーとして楽しめるようなハンバーガーは、まだなかったので、チャレンジしてみようと思いました」

美希さん

「準備を進めていた時に、いろいろ試作して食べてみたんです。そうすると自分でいうのもヘンなのですが、『すっごい、美味しいよね！』ってなって（笑）　それから、あちこちのハンバーガーショップに通って、食べ比べて研究したのですが、『これなら、私たちも勝負できるね！』と自信を持って、オープンすることにしたんです」

■本物にこだわり、素材そのものの味をじっくり楽しむハンバーガー

       クラフトバーガーが、他のハンバーガーと違う点は何でしょうか。

パットさん

「ハンバーガーで一番大事なのは、お肉です。選び抜いた北海道の国産牛だけを使っています。パン粉や卵など、つなぎを使わず塩とコショウで味付けするだけです。通常のハンバーグのように練りません。それ以外に大事にしているのは、バランスです。たとえばバンズが大きすぎると、肉の味が負ける。そういった点にも注意しています」

美希さん

「サイドメニューで提供しているフライドポテトやオニオンリングは、冷凍ではなく生の野菜から作っています。市販のソース、ドレッシングなどはほとんど使わず手作りしています。
もちろんバンズも、北浜の『まん福ベーカリー』さんで、特別に焼いていただいているものを使っています」

パットさん

「市販品は、ケチャップぐらいかな（笑）」

■美味しくて身体にいいものを、提供し続けたい。

       クラフトバーガーでは、クラフトビールも豊富に揃えていますよね？

美希さん

「大人の方に、新しいスタイルで楽しんでいただける『ハンバーガー・レストラン』だと思っています。だからクラフトビールはもちろん、カクテルなどもご用意しています」

パットさん

「日本のクラフトビールは美味しいですね。私たちの自慢のハンバーガーと一緒に楽しんでいただきたい。だから『このハンバーガーには、このビール』という組み合わせもおすすめしています」

       ここは中之島からも近いですが、中之島にはどのような印象をお持ちですか？

美希さん

「キレイなイメージがありますね。ハンバーガーをテイクアウトされて、中之島の公園辺りでゆっくりと過ごせたらいいなと感じます。
そうお感じのお客さまも多いようで、週末などはたくさんのお客さまにお越しいただいています。
そんな方々に、これからも素材や調理にこだわって、美味しくて身体にいいものを提供し続けたいですね」

パットさん

「中之島は、カフェとかがいい感じですね。中之島と一緒に、私たちのハンバーガーも楽しんでいただけたら、うれしいです」

（写真★は、クラフトバーガーさまご提供)

(2020年8月）